“XƠI”… TRỨNG KIẾN VÀNG!

Hầm Hô là một địa danh du lịch hấp dẫn của vùng đất võ Tây Sơn (Bình Định).

Đây là vùng đất khô cằn trâm núi mọc nhiều thuận lợi cho việc làm tổ của các bầy kiến vàng. Người dân sinh sống ven vùng đã phát hiện ra loại kiến này sản xuất được trứng có hàm lượng dinh dưỡng cao nên nảy sinh ra ý tưởng dùng trứng kiến vàng chế biến thành nhiều món ăn ngon thay cho thịt cá.

TRÔNG CÂY TÌM... Ổ KIẾN VÀNG!

Theo kinh nghiệm thời điểm lấy trứng kiến kéo dài từ tháng giêng cho tới cuối tháng hai (AL) mới ngon vì giai đoạn này trứng kiến vàng rất mọng nước có màu trắng sữa và đặc biệt chứa nhiều hàm lượng protein cao. Nếu để tới tháng ba gió Nam kéo về kiến chúa sẽ tách bầy tản bay tứ xứ tìm nơi thích hợp làm ổ sinh sản ra nhiều nhóm khác.

Việc khai thác trứng từ tổ kiến vàng cũng cần có nghệ thuật cao bởi nếu sơ sẩy sẽ bị họ hàng nhà kiến cắn không thương tiếc. Thường thì người ta dùng cái bầu để lấy trứng. Người thọc trứng dùng một cái sàng (sảy tấm) có rải lớp tro mịn hứng phía dưới bầu vì khi trứng lọt ra ngoài trộn lẫn trong lớp tro sẽ được bảo vệ không bị vỡ. Người thọc trứng tiến hành gạn lọc lớp tro rồi nhặt trứng mang về.

Tuy nhiên nếu là người mới “trộm” trứng (dân địa phương gọi là thọc trứng) lần đầu không có kinh nghiệm nhận biết trứng kiến rất dễ nhầm lẫn với ấu trùng của chúng. Vì thế để dễ dàng phân biệt dân chuyên nghiệp phải căn cứ vào màu sắc mà kiến vàng nằm ổ. Nếu lá còn nguyên màu xanh đậm nghĩa là trứng vừa mới rụng còn khi đã ngả màu vàng ươm chắc chắn trứng đã phát triển thành ấu trùng.

ĐỘC ĐÁO MÓN TRỨNG KIẾN

Theo tìm hiểu của dân địa phương loài kiến vàng có khả năng tiết ra một lượng axít làm thúc đẩy quy trình sinh trưởng của cây ăn quả như cam chanh bưởi… Đặc biệt đối với người bị bệnh tiểu đường dùng mẹo nhỏ bằng cách treo miếng thịt bò trên cành cây cao có ổ kiến vàng độ hai giờ đồng hồ. Sau đó đem miếng thịt bò ra ngoài để nguyên không rửa nước sạch mà đem thái mỏng nấu cháo tức thì chất chua tiết ra từ kiến ngấm lên thịt bò sẽ khử được lượng đường thừa trong máu người bệnh. Nhờ những lợi ích này kiến vàng được người dân thôn Phú Mỹ xã Tây Phú huyện Tây Sơn tận dụng chế biến nên nhiều món ăn chơi khá thú vị.

Trong đó ba món ngon được ưa chuộng phổ biến là nộm trứng kiến cải kho trứng kiến và canh trứng kiến. Cách làm vừa đơn giản vừa dễ thực hiện người sành ăn chỉ cần nhìn qua một lần là biết ngay. Trứng kiến đem xào chín nêm gia vị vừa dùng trộn với hỗn hợp dưa leo bưởi và đài hoa đực của quả mít thái mỏng rắc thêm ít đậu phộng rang là xong ngay món nộm. Khi ăn sẽ có vị chát chua ngọt và độ giòn tan hòa lẫn rất độc đáo. Món dưa cải kho trứng kiến cũng là món hấp dẫn lấy bẹ cải cay ủ chua lâu ngày đem kho với trứng kiến để độ hai phút nhắc xuống dùng ngay thì “tuyệt cú mèo”. Cuối cùng là canh trứng kiến người nội trợ chỉ cần đun sôi nước thả trứng kiến vào nồi nêm vừa ăn gia giảm thêm ít hành lá là có ngay món canh ngon dùng với cơm trắng.

Trứng kiến ngon bổ là thế. Tiếc rằng nguồn kiến vàng hiện nay đã trở nên khan hiếm vì những tác nhân môi trường khiến người nông dân ven vùng mất đi cơ hội thu hoạch trứng kiến mỗi dịp vào mùa. Tuy nhiên nếu bạn là khách du lịch ở xa mới đến ngoạn cảnh Hầm Hô lần đầu vẫn có thể thưởng thức được món trứng kiến rất tuyệt này vì các “nội tướng” nơi đây rất mến khách...

MINH ĐAN

 

 

 

(*)

Món ngon thết đãi bạn hiền

Qua trang blog nhỏ trước ghiền sau ăn

Kiến vàng bổ dưỡng biết chăng?

Vừa trị được bệnh vừa dằn được cơn

Ai ơi đất Võ hãy còn

Lời truyền khẩu thuở vàng son khởi niềm

Cùng nhau về phố núi tìm

Của thơm vật lạ thắm tình sơn khê.

MINH ĐAN

 

 

M.Đ

reply anh Vương Khả Sơn

Lọ lem biết không? Ngày trước thời chống Mỹ Bình Định và Hà Tĩnh là 2 tỉnh kết nghĩa đó nha. Hình như bây giờ vẫn vậy??? Cho nên mình đang gần nhau lắm đó. Khi mô ra Hà Tĩnh nhớ ghé thăm VKS nha.
Mà VKS rất khoái câu ca:
Ai về Bình Định mà coi
Con gái Bình Định cầm roi đi quyền.
Thích thì... thích thật nhưng ... sợ lắm!
Chúc "Cô bé cổ tích" một buổi sáng an lạc
Thân mến. Hẹn tái ngộ!
Nhớ "còm" cho VKS với nha!

TL: Được lời mời lòng như mở hội. Lọ Lem mà ra Hà Tĩnh nhất định "hành" anh đưa đi chơi đây đó cho biết he he he... sợ chưa? Con gái Bình Định cầm roi đi quyền nhá!
Mến chúc anh vui khỏe an lạc nghen.

vuongkhason

Thân mến chào Lọ Lem đất võ

VKS lại sang nhà Lọ Lem đây.
Lọ lem biết không? Ngày trước thời chống Mỹ Bình Định và Hà Tĩnh là 2 tỉnh kết nghĩa đó nha. Hình như bây giờ vẫn vậy??? Cho nên mình đang gần nhau lắm đó. Khi mô ra Hà Tĩnh nhớ ghé thăm VKS nha.
Mà VKS rất khoái câu ca:
Ai về Bình Định mà coi
Con gái Bình Định cầm roi đi quyền.
Thích thì... thích thật nhưng ... sợ lắm!
Chúc "Cô bé cổ tích" một buổi sáng an lạc
Thân mến. Hẹn tái ngộ!
Nhớ "còm" cho VKS với nha!

M.Đ

reply daophantoan

Mong về Đất võ quê Em
Để ăn Trứng Kiến để xem hái Dừa
Và nghe tuồng cổ của Đào
Và ngắm ánh mắt ngọt ngào Lọ Lem

Ha ha ha...
vui nhiều anh nhé!

daophantoan

Mong về Đất võ quê Em
Để ăn Trứng Kién để xem hái Dừa

M.Đ

reply anh Phạm Phù Sa

Quên khuấy đi mất.Em làm báo "Đàn ông" mà. Nè Nguyệt Phạm đất võ làm dâu xứ quảng đấy nhé.Cho anh gởi lời thăm Nguyễn hữu Hồng Minh- Nguyệt Phạm. Xem Web NHHM có bài anh.Khi nào về Hội An anh và La trung tiếp. Nhưng nhớ báo trước để...mượn tiền! hi hi...!
Chúc vui nhé.
PPSa

TL: Vâng khi nào gặp đôi uyên ương Nguyễn Hữu Hồng Minh & Nguyệt Phạm em sẽ nhắn lại y nguyên lời của anh nhé! Lọ Lem rất quí anh La Trung và may mắn biết anh nữa sẽ có dịp về thăm Hội An phố cổ và bạn bè ngoài ấy. Khi đó nhớ làm hướng dẫn viên du lịch cho Lọ Lem đấy nhé!
Mến chúc anh vui khỏe an lạc nghen!

Phạm Phù Sa

TB minh Đan

Quên khuấy đi mất.Em làm báo "Đàn ông" mà. Nè Nguyệt Phạm đất võ làm dâu xứ quảng đấy nhé.Cho anh gởi lời thăm Nguyễn hữu Hồng Minh- Nguyệt Phạm. Xem Web NHHM có bài anh.Khi nào về Hội An anh và La trung tiếp. Nhưng nhớ báo trước để...mượn tiền! hi hi...!
Chúc vui nhé.
PPSa

Minh Đan

reply anh Dương Phượng Toại

Nhờ trang của Nguyễn Ngọc Chiến hôm nay tôi mới vào được nhà Minh Đan. Rất vui được làm quen bạn và tỏ lời tiếc nuối vì năm 2005 trong đoàn VNS Quảng Ninh đi sáng tác tại Đà Lạt chúng tôi có ở Quê bạn Đất võ một ngày một đem mà không biết món đặc sản Trứng kiến vàng! Rất dặc biệt! Cũng nyhuw ngoài mình Quảng Ninh có món đặc sản gỏi ngán tôm bò... ăn ngay trên rổ tôm vừa vớt lên!
Mỗi vùng miền có một đặc sản riêng với bao hương vị quê nhà. Chúc bạn khỏe và hạnh phúc!

TL: Nghe anh tỏ lời tiếc nuối mà Lọ Lem cảm thấy có lỗi nhiều. Trước tiên món ăn này chỉ xuất hiện vào tháng 2 (Âm lịch) e rằng không trùng với thời điểm đoàn VNS Quảng Ninh tổ chức trại sáng tác. Hơn nữa món ăn này rất hiếm ít người bán chỉ được một số hộ gia đình nhỏ ven vùng Hầm Hô mới tận dụng việc khai thác Trứng kiến để chế biến bữa cơm (vì dân miền núi làm nương làm rẫy nên khổ lắm). Nhưng chính nhờ thế mà xuất hiện một sự độc đáo trong văn hóa ẩm thực Bình Định.
Những món ăn quê anh cũng làm Lọ Lem phát thèm rồi nè. Khi nào có dịp thì giao lưu với nhau nhé!
À Lọ Lem hiện tại đang sống và làm việc tại Sài Gòn. Nếu dịp nào anh vào TP nhớ liên lạc với Lọ lem nhé!
Mến chúc anh vui khỏe nghen.

Dương Phượng Toại

Nhờ trang của Nguyễn Ngọc Chiến hôm nay tôi mới vào được nhà Minh Đan. Rất vui được làm quen bạn và tỏ lời tiếc nuối vì năm 2005 trong đoàn VNS Quảng Ninh đi sáng tác tại Đà Lạt chúng tôi có ở Quê bạn Đất võ một ngày một đem mà không biết món đặc sản Trứng kiến vàng! Rất dặc biệt! Cũng nyhuw ngoài mình Quảng Ninh có món đặc sản gỏi ngán tôm bò... ăn ngay trên rổ tôm vừa vớt lên!
Mỗi vùng miền có một đặc sản riêng với bao hương vị quê nhà. Chúc bạn khỏe và hạnh phúc!

M.Đ

reply chị Huỳnh Kim Thanh

Í áh có món mới hihihi chắc Kim Thanh phải thử một xíu hihi ghé thăm nhà MĐ chúc MĐ luôn vui khoẻ nha nha hihi thân.

huynhkimthanh

TL: Hôm nào có dịp về Bình Định thử cho biết món ăn này chị nhé! Mến chúc chị ngủ ngon nghen.

M.Đ

reply anh Ngọc Du

Hôm nay mới biết nhà và tới thăm Minh Đan đây.Lâu đài của Minh Đan hoành tráng quá ... hi hi . Đi dép không thắt cà vạt . Nên ngượng quá.Thông cảm nhé.
Ngọc Du

TL: Hu hu hu... anh có đi chân đất đến thăm Lọ Lem cũng thấy vui và nể quí nhiều lắm! Có gì đâu mà bảo ngượng buồn hu hu... một lát nè.
Biết nhà rồi thỉnh thoảng ghé thăm đọc bài nhau anh nha.
Mến chúc anh ngủ ngon nhé!